هویج گیاهی است دو ساله دارای ریشه راست و ساقه بیكرك كه نوع پرورش یافته آن در اكثر نقاط زمین كشت میشود. قسمت مورد استفاده گیاه هویج، ریشه، میوه و تخم آن است. هویج دارای ۸۷% آب، ۱/۵ مواد ازته، ۰/۰۲ % چربی، ۸% مواد گلوسیدی، حدود ۱/۵% سلولز و مقداری ماده رنگی كاروتن (ویتامین A) و دیاستازهای مختلف و ویتامینهای A,B,C,D,E میباشد.
+ ادامه مطلب