گل‌های آن كوچك و زردرنگ است. میوه آن رگدار یا دراز، پوست آن سبز رنگ و داخل آن قرمز می‌باشد‌. تخمه هندوانه بر حسب انواع مختلف آن ممكن است سیاه‌، قرمز‌، سفید و یا زرد باشد‌.

هندوانه دارای اسید آمینه‌ای به‌نام سیترولین و موادی به‌نام كاروتن و لیكوپن و نوعی قند به‌نام مانیتول می‌باشد. تخم هندوانه دارای حدود ۳۰ درصد روغن است كه از نظر خواص شیمیائی مانند روغن بادام می‌باشد‌.

۱۳. هندوانه را باید همیشه بین دو غذا خورد یعنی تقریباً سه ساعت بعد از غذا و یك‌ساعت قبل از غذا. زیرا اگر بلافاصله بعد از غذا خورده شود در هضم غذا اختلال ایجاد می‌كند همچنین نباید آن را با میوه‌های دیگر مخلوط كرد زیرا تولید نفخ شكم می‌كند.

هندوانه برای اشخاص سرد مزاج و آنهائی كه دارای معده سرد می‌باشند مناسب نیست‌. این‌گونه اشخاص اگر می‌خواهند هندوانه بخورند باید آن را با شكر، و یا عسل بخورند. همچنین هندوانه در اشخاص سردمزاج باعث درد مفاصل و ضعف جنسی می‌شود.